o

Schlank & stark

Markus Jensch / Johanna Mottola-Kirchner

o

Impressum

Personen und Handlungen sind frei erfunden. Ähnlichkeiten mit lebenden oder verstorbenen Personen sind zufällig und nicht beabsichtigt.

Besuchen Sie uns im Internet - www.herzsprung-verlag.de

© 2016 – Herzsprung-Verlag GbR

Mühlstr. 10, 88085 Langenargen

Alle Rechte vorbehalten.

Bildnachweise (Seitenzahl lt. Printtitel)

Cover, S. 1, S. 49, S. 63: © noemiagc, Grischa Georgiew, andreas130, Rido – alle fotolia.de; S. 4: © Birgit Schrowange; S. 10, S. 123: ©Markus Jensch und Johanna Mottola-Kirchner; S. 11: © shaiith – fotolia.de; S. 25: © Artem Furman – fotolia.de; S. 38: © Johanna Mottola-Kirchner; S. 41: © Lucky Dragon – foto- lia.de; S. 71: © Laurent Hamels – fotolia.de; S. 78: © Markus Jensch; S. 79: © olly – fotolia.de; S. 89: © contrastwerkstatt – fotolia.de; S. 101: © chiarafornasari – fotolia.de; S. 111: Markus Stock – fotolia.de

ISBN: 978-3-99051-024-7- Hardcover

ISBN: 978-3-96074-002-5- E-Book

*

Inhalt

Vorwort von Birgit Schrowange

Vorwort der Autoren

1. Kanu-Reise in die Oase

2. KaNu-Reise in die OASE – aus ernährungsmedizinischer Sicht

I. Die offizielle Lehrmeinung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung – „Zehn Regeln der DGE“

II. Die Prinzipien der Trennkost nach Howard Hay (amerikanischer Arzt, 1866-1940)

III. Das Säure-Basen-Prinzip nach Ragnar Berg (1873-1956)

IV. Die Vitalstoffreiche Vollwertkost nach Dr. med. Max Otto Bruker

V. Das Insulin-Prinzip nach Dr. med. D. Pape

VI. Wertgruppen nach Prof. Werner Kollath

3. Gut essen und trotzdem abnehmen

4. Die Psychodynamik des Essens

5. Die Finalität des süchtigen Essverhaltens

6. Die psychodynamische Pendelbewegung oder der DRUCK-SAUER-SUESS-Mechanismus

7. Essen einschränken? Nein! Verhaltens-Strategien ändern? Ja!

8. Die Macht der Überzeugungen

9. Rückschläge - was tun ?

10. Immer noch Rückfälle? Mit SYNCHRONIZING® auf der Suche nach dem Passwort

Das kraftvolle Leben hat Sie wieder!

Zusammenfassung

Schlusswort

Vita der Autoren

Ernährungsmedizinischer Exkurs von Johanna Mottola-Kirchner

Zwei Erfahrungsberichte

Über den Berg

Hammermäßig

*

Vorwort von Birgit Schrowange

Eigentlich wollte ich das Buch erst mal nur querlesen, aber es hat mich dann so gefesselt, dass ich nicht aufhören konnte zu lesen. Das Buch erfüllt fast alle Erwartungen, die man an ein „Diät-Buch“ stellt, nicht – und das ist das komplett Neue daran. Hier werden keine Rezepte vorgestellt und keine Kalorientabellen – nicht einmal ein neues Produkt steckt dahinter, das die Leser kaufen sollen. Der wirklich neue Ansatz verbirgt sich hinter dem Unbewussten, das uns „normalen“ Menschen die Erfolge einer Diät meist schnell wieder vermasselt. Markus Jensch, der Psychologe im Autorenteam, benutzt immer wieder starke Bilder, die uns das körperlich-seelische Zusammenspiel näherbringen.

Da ist der kontrollierende Reiter auf dem gezügelten Pferd: Die beiden bilden ein Paar, das im günstigen Fall gut harmoniert. Bei vielen Menschen stehen die beiden Partner – das Unbewusste (Pferd) und darauf das Bewusste (Reiter) – in einem Clinch. Und irgendwann besiegt das Pferd den Reiter, der es nicht geschafft hat, es rund um die Uhr fest an die Kandare zu nehmen. So lange der Reiter kämpft, hat er keine Chance gegen das mächtige Pferd.

Mit einem Quetschball demonstriert Markus Jensch die Wirkung des Druckes, der auf den meisten Menschen liegt. Der Druck verformt den Ball, zeigt Beulen und Dellen – Symptome also, die wir in der gestressten Seele und am gestressten Körper wiederfinden. Man erlebt förmlich, wie der Druck, den wir uns mit einer „Diät“ bereiten, diesem seelischen Druck nicht wirklich gerecht werden kann. Nicht Bekämpfung der Beulen, sondern Druckentlastung ist die logische Herangehensweise.

Und wie können die ungeliebten Pfunde erst einmal abgeschmolzen werden? Im kürzeren ersten Teil des Buches erklären Markus Jensch und die Medizinerin Johanna Mottola-Kirchner eine einfache Methode, die auf verblüffende Weise schnelle Anfangserfolge verspricht. In einem pfiffigen Klappkärtchen finden wir drei Gruppen von Speisen und Getränken, von denen wir so viel essen können, wie wir wollen – mit einer Ausnahme: Kohlenhydrate und Eiweiße sollen nicht zusammen gegessen werden. Eine Menge von neutralen Speisen können beliebig beigemischt werden. Und das Tolle ist: Wir brauchen unsere Einkaufsgewohnheiten nicht groß zu verändern. Und: Die Kalorienzählerei hat ein Ende. Unglaublich, aber es funktioniert.

Die Ernährungswissenschaftlerin Johanna Mottola-Kirchner hat eine raffinierte Ernährungspyramide erfunden, die die Methode optisch gut darstellt.

Ich hoffe, dass das Buch viele Menschen erreicht. Der quälende Kampf gegen die Kalorien kann beigelegt werden: Reiter und Pferd können eine harmonische Einheit bilden.

Birgit Schrowange

*

Vorwort der Autoren

Was Sie hier in Ihrer Hand halten, ist eine völlig neue Methode, den Körper ganzheitlich zum Wohlbefinden und damit auch zur Traumfigur zu bringen. Die meisten Menschen, die mit ihrer Figur unzufrieden sind – ob zu dick oder zu hager – sind mit sich und ihrer Lebenssituation nicht wirklich zufrieden. Meist hat sich ein Ungleichgewicht über Jahre oder Jahrzehnte eingeschlichen und so verfestigt, dass es einem schon „normal“ erscheint.

Dass die Kräfte des Seelischen auf den Körper einwirken, ist hinreichend bekannt: Der Verzagte lässt die Schultern hängen, senkt den Blick und setzt eine „traurige Miene“ auf. Der Begeisterte geht aufrecht und mit optimistischem Blick durch die Welt. Wer das Leben trist und anstrengend oder einfach trostlos findet, nimmt als Gegengewicht etwas Tröstendes zu sich: das kann das Gläschen Likör, das Bonbon, die Schokolade oder ein saftiger Big Mac sein. Auch eine süße Cola wirkt im Körper wie ein Stimmungsaufheller.

Über Jahre eingenommen, fügen solche Aufheller dem Körper sichtbare Spuren zu. Und: Er hat sie als Gewohnheits-„Drogen“ schon voll adaptiert. In Form von Speckröllchen nisten sie sich im Körper ein, werden immer üppiger und sind so eines Tages eine regelrechte Last geworden: Last – im wahrsten Sinne des Wortes.

Nun meinen manche Leute in ihrer Naivität, man könne einfach die Tröster weglassen und auf diese Weise die „Röllchen“ abschmelzen. Eine „Diät machen“ nennt man es, wenn man dem Trost abschwört. Oft stellt sich nach bemerkenswertem Anfangserfolg aber eine unstillbare Sucht nach dem begehrten Tröster ein. Der Körper hatte sich lange Zeit an ihn gewöhnt – an die süßen Streicheleinheiten, die denKörper von innen besänftigen. Nach wochenlanger Abstinenz sind Körper und Seele so richtig ausgehungert und schmachten nach dem bewährten Ausgleich für diewenig befriedigenden Lebensumstände.

Und nun geschieht, was Sie alle kennen, liebe Leserin und lieber Leser: In dem Moment, in dem der wache Verstand dem süchtigen Körper am wenigsten widerstehen kann, in dem die Gier stärker ist als die bremsende Vernunft – in diesem Moment „sündigen“ wir. Wie Balsam dringen die süßen, fetten Helfer in der Not in die vernachlässigten Körperzellen und versetzen sie in ein Gefühl wohliger Zufriedenheit. Doch schon kurze Zeit darauf meldet sich der schwächelnde Verstand mit einem brüsken „Oh je!“ – „Reue“ nennen wir diesen Aufschrei der Vernunft gegen das unvernünftige Handeln.

Seit der Vertreibung aus dem Paradies kennen die Menschen den Kampf zwischen den triebhaften Gelüsten und den versagenden Kräften des Verstandes. Und je mehr die beiden Kräfte auseinander klaffen, umso heftiger tobt der Kampf, den fast immer die unbewusst steuernden Gelüste für sich entscheiden.

Am Ende der Diät ist dann die körperliche Lust in geistigen Frust umgeschlagen. Mit einer trotzigen „Egal-Stimmung“ hat die alte Gewohnheit wieder Besitz vom schwachen Verstand ergriffen. Am Kühlschrank und vor der Fast-Food-Theke wird die Hirnsteuerung sediert und in der Umkleidekabine laufen dafür dann bittere Tränen der Enttäuschung über die prallen Wangen. „Oh je! Jo-Jo!“ Mit diesem Begriff hat man zwar nichts gewonnen, aber er beschreibt den wellenförmigen Verlauf der Kilo-Kurve nach oben. Beim nächsten Aufräumen wird die „Referenz-Hose“ aus besseren Zeiten resigniert zur Kleidersammlung gegeben und durch eine jüngere ersetzt. Stretch-Material gaukelt von nun an eine kleinere Kleidernummer vor. Stretchfrei geht es in Zukunft kaum noch.

Die vorliegende Ernährungsmethode möchte Ihnen einen Weg aufzeigen, wie Sie ohne klassische Diät – dafür aber mit einer wirksamen „Psychobremse“ – Ihre Traumfigur erreichen können. Die Kilo-Kurve wird auch dabei in Wellenbewegungen verlaufen, aber mittel- und längerfristig eben in umgekehrte Richtung: nach unten! Sie werden die Gier überlisten lernen und einen Gleichklang zwischen Seele und Körper herstellen können – ohne die süße, kalorische Last zum Ausgleich bemühen zu müssen. Noch besser: Sie werden keine Kalorien mehr beachten, denn Kalorien machen nicht dick – sondern falscher Umgang mit einem gestressten Körper und einer suchenden Seele.

Das Buch ist in zehn Kapitel unterteilt:

Im ersten Kapitel machen wir Sie mit einer vereinfachten Form der Trennkost vertraut. Wir möchten Ihnen zeigen, dass Sie Ihre bisherigen Einkaufs- und Kochgewohnheiten weitgehend beibehalten können. Mit wenigen Änderungen bei der Aufteilung des Essens und Trinkens können Sie Ihre Verdauungsvorgänge wesentlich beeinflussen. Dies wird zu einer Gewichtsabnahme und zu einem körperlichen Wohlgefühl führen. Sie werden verstehen, warum wir – mit einem Augenzwinkern – den Slogan gewählt haben: „KaNu-Reise in die OASE“! „Akronyme“ – so nennt man Kunstwörter, hinter denen ein Programm steht – vereinfachen das Behalten einer komplexen Methode. Es geht um die mindestens dreistündige Trennung von Kohlenhydraten und Eiweißen. Das genügt! Sie nehmen damit ab, ohne sich einseitig zu ernähren oder Kalorien zählen zu müssen.

Im zweiten Kapitel geht es darum, aus ernährungsmedizinischer Sicht die körperlichen Prozesse zu beschreiben, die bei einer unsachgemäßen Ernährung zum Aufbau des Gewichtes und zu Krankheitssymptomen führen. Es wird u.a. beschrieben, wie die Trennung bestimmter Nahrungsmittel auf den Körper wirkt, welche Rolle das Insulin dabei spielt und wie sich das Verhältnis zwischen Säuren und Basen auf das körperliche Befinden auswirkt. Es ist gelungen, Johanna Mottola-Kirchner – eine ausgewiesene Kennerin dieser Zusammenhänge – zur Mitarbeit zu gewinnen. In dem speziell für dieses Buch erstellten Beitrag stellt sie die ernährungsmedizinischen Hintergründe für Sie in verständlicher Form dar.

Im Anhang wird das Thema dann vertieft aufbereitet.

Im dritten Kapitel greift Markus Jensch die Erläuterungen der Kollegin auf und erweitert die Darstellungen, die im ersten Kapitel vorgestellt wurden.

Im vierten Kapitel werden die psychologischen Ursachen herausgearbeitet, die hinter den Ess-Attacken stehen – z.B. unerkannte Ängste, die den Aufbau eines gesunden Selbstbewusstseins behindern oder Sehnsüchte, die langfristig unerfüllt bleiben. Wir sprechen in diesem Zusammenhang auch von der Psychodynamik des Essens.

Im fünften Kapitel geht es darum, das WOZU des „süchtigen“ Essens zu beschreiben. Die sogenannte Finalität (Zielgerichtetheit) – wir könnten auch provokant sagen: „der Nutzen des unmäßigen Essens“ – muss aufgedeckt werden, sonst bekommen wir keinen verständlichen Zugang zum Problemverhalten. Wenn wir die bisherigen Ziele unseres Verhaltens ergründen, dann haben wir den perfekten „Anpack“ für eine nachhaltige Veränderung des Ernährungs-Verhaltens: Schon kleinste Korrekturen können Wunder wirken.

In seinen Forschungen zum Thema Suchtverhalten hat Markus Jensch ein Wirkungsprinzip gefunden, das er „ANGST – MACHT – SUCHT – Mechanismus“ genannt hat. Hinter jedem süchtigen Essen oder Trinken steckt ein unbewusster seelischer Zusammenhang, der uns so lange verborgen bleibt, bis wir ihn gezielt beleuchten. Hier im Buch lautet das Prinzip „DRUCK-SAUER-SUESS-Mechanismus“. Dieser wird in Kapitel 6 eingehend beschrieben.

Im siebten Kapitel wird die psychodynamische Theorie von Alfred ADLER kurz vorgestellt. Die „Faust in der Tasche“ steckt bei vielen Essgestörten im Untergrund ihres inneren Ringens. Das Runterschlucken schwelender Konflikte macht sie im doppelten Sinne anfällig. Es geht nicht um Kalorien, sondern um Power und Mut.

Im achten Kapitel stellen wir Ihnen die Macht der Überzeugungen vor. Wie können Sie Ihre alten, problematischen Überzeugungen erfolgreich umprogrammieren? Mit den alten Überzeugungen können Sie jedenfalls keine neue Figur formen. Wir stellen Ihnen das Prinzip der konstruktiven Imagination vor sowie die Wirkweisen der selbsterfüllenden Prophezeiungen vor.

Im neunten Kapitel geht es darum, die Erfolge langfristig zu sichern: „Nachhaltigkeit“ heißt das passende Schlagwort dazu. Wir beschäftigen uns in diesem Abschnitt damit, wie Sie mit Rückschlägen sicher umgehen und wie Sie sogar neue Kraft aus Rückschlägen schöpfen können.

Im zehnten Kapitel geht es darum, Leib und Seele miteinander zu „synchronisieren“. Wir stellen das psychodynamische Konzept SYNCHRONIZING® kurz vor. Die Aufdeckung der unbewussten „Spielverderber“ in Ihrem Lebensplan und des dazu notwendigen persönlichen Geheim-Codes steht dabei im Fokus der Betrachtung. Speziell ausgebildete Coaches können Ihnen helfen, einen nachhaltig wirkenden Weg einzuschlagen.

Viel Erfolg wünschen Ihnen dabei

Markus Jensch und Johanna Mottola-Kirchner

*

1. Kanu-Reise in die Oase

Teil I: Schlank werden – über die Physio-Dynamik des Abnehmens

*

„Solch einen Blödsinn kannst du doch nicht ernsthaft aufschreiben – du machst dich ja lächerlich!“ Eine gute Freundin bat mich – tief besorgt – eine seriösere Kapitelüberschrift zu wählen. Nun habe ich mich doch für den „Blödsinn“ entschieden und die Freundin findet die Headline mittlerweile „richtig fetzig“. Wie es zu der merkwürdigen Überschrift kam, darüber möchte ich unter anderem in diesem Kapitel berichten.

Ich hatte das Rentenalter gerade erreicht, da meldeten sich alte Rückenbeschwerden. Eine lädierte Bandscheibe im Lendenwirbelbereich war der Auslöser für heftige Schmerzen im Becken und im rechten Bein. Mit Kissen fixierte ich meine Schonhaltung im Sitzen. Ich lief weniger, klagte öfter und schimpfte über den Extremsport, den ich im Jugendalter pausenlos betrieben hatte.

Nach einigen Monaten schleppte ich mich zu einer befreundeten Ärztin, die meine Wirbelsäule und das Becken mittels einer Magnet-Resonanz-Tomografie durchleuchtete. „Du hast einen Bandscheibenvorfall und Arthrose im rechten Hüftgelenk. Mach dir nichts daraus – ich habe selbst einen Vorfall. Damit kann man gut leben.“ Das Ausmaß der Gelenkarthrose hatte sie schlicht unterschätzt. Ich ging zur weiteren Abklärung des Befundes zu einem Orthopäden meines Vertrauens. Der schaute sich das Bildmaterial genau an und checkte die Beweglichkeit meiner Bein- und Hüftgelenke durch. Er empfahl mir dringend, möglichst bald eine OP des rechten Hüftgelenkes durchführen zu lassen.

Da ich im Verlauf des letzten Jahres etwa sechs Kilo zugenommen hatte, entschloss ich mich, im Vorfeld der Operation gezielt einige Kilo abzunehmen, spezielle Übungen zur Mobilisierung des Hüft-Bein-Bereiches zu machen und Gehtechniken mit Krücken für die Zeit nach der OP einzutrainieren.

Eine Bekannte gab mir zwei Bücher zum Thema „Trennkost“ und „Vegetarische Trennkost“. Mir wurde bisher über unterschiedliche Erfahrungen mit dieser Abnehm-Methode berichtet. Nachdem ich zehn Seiten gelesen hatte, war ich ziemlich verwirrt. Ananas zählt zum Eiweiß? Tomaten zählen im kalten Zustand zu den neutralen Speisen – gekocht sollen sie dann zu „Eiweiß“ werden? Ich fand keine Logik in dem beschriebenen System – was mich fast wütend machte. Genervt legte ich die Bücher zur Seite.

Nach ein paar Tagen packte mich der Ehrgeiz. Ich wollte das System verstehen und für mich persönlich anwendbar machen. Nachdem ich meinen Widerstand gegen die beiden Bücher aufgegeben hatte, beschloss ich, meine Ordnung in das System zu bringen. Was mir zunächst daran gefiel, war die Tatsache, dass ich offenbar auf nichts verzichten musste, was ich gerne esse und trinke – außer auf Schokolade und sonstiges süßes Naschwerk. Als Nächstes versuchte ich, eine einfachere Struktur in die langen Listen der Speisen und Getränke zu bringen, indem ich das wegstrich, was viele Landsleute eher selten oder gar nicht essen – z.B. Fliederbeere, Topinambur oder Saganaki.

Schnell war mir klar, dass alles Ess- und Trinkbare in drei Gruppen eingeteilt werden muss. Der „Clou“ dieser Methode besteht im Wesentlichen darin, dass Eiweiße und Kohlenhydrate nicht zusammen während einer Mahlzeit gegessen werden. Als dritte Gruppe neben den Eiweißen und Kohlenhydraten gibt es die neutralen Speisen. Um die Übersicht einfach zu gestalten, beschloss ich, einige Ausnahmen einfach auszuklammern. Ich wollte eine simple, gut handhabbare Zusammenstellung meiner wichtigsten Speisen und Getränke auf einem kleinen Handzettel anfertigen, den ich bequem in jede Jacken- oder Hosentasche stecken konnte. Da ich mich von diesem Zettel nicht abhängig machen wollte, suchte ich nach einfachen Merksätzen oder Merkwörtern, mit deren Hilfe ich die wichtigsten Speisen den drei Gruppen zuordnen konnte.

Für die Kohlenhydratgruppe fiel mir recht schnell die Redewendung „KaNu-Reise mit Brot und Bier“ ein, nachdem ich die Wörter „Kartoffeln“, „Nudeln“, „Reis“ und „Brot“ auf ein Blatt geschrieben hatte. „Brot“ steht für alle Getreide und schließt auch das Müsli ein, das ich morgens gerne esse. Bier, das aus Getreide hergestellt wird, gehört ebenfalls zu dieser Gruppe. Die „Kanu-Reise ...“ war geboren und gab der Kohlenhydratgruppe ihren Namen.

Als nächstes schrieb ich die Speisen auf ein Blatt, die zu der Eiweißgruppe zählen. Da waren alle tierischen Produkte wie Fleisch, Fisch und Eier. Auch die würzigen Käsesorten werden der Eiweißgruppe zugeordnet sowie die meisten Obstsorten – sofern sie nicht überreif und süß sind. Da ich kein Fleisch esse, sondern gelegentlich Sojaprodukte wie Tofu, schrieb ich auch Soja mit aufs Blatt. Trockener Wein, der ja aus Trauben gewonnen wird, zählt ebenfalls dazu. Da die Ananas in meinem Obstverzehr eine besondere Rolle spielt, schrieb ich sie – zusätzlich zum Obst – extra auf. Aus den Anfangsbuchstaben der Worte „Obst“, „Ananas“, „Soja“ und „Ei“ ergab sich schon mal das Wort OASE.

Fleisch und Fisch sind für die meisten Europäer Nahrungsprodukte, die eine angenehme Assoziation hervorrufen. „Fleisch- und Fisch-OASE“ verbinden sich semantisch zum Schlemmerparadies. Die leckeren gereiften Käsesorten runden eine Mahlzeit ab. Dazu ein leckerer, trockener Weiß- oder Rotwein ... – schon war die Headline für die Eiweißgruppe geboren: „Fleisch- und Fisch-OASE mit Käse und Wein“. Zum Obst zählen alle Steinobstsorten – wie Kirschen und Pfirsiche – und Kernobstsorten – wie säuerliche Äpfel und Birnen. Weiter gehören dazu Trauben sowie Zitrusfrüchte – also Apfelsinen, Zitronen, Kiwis und Ananas.

Mir wurde klar, dass ich eine geliebte Abendmahlzeit wie Brot mit Butter und gereiftem Käse – dazu ein Glas Rotwein – demnach nicht essen durfte, sofern ich mir das Ziel „abnehmen“ gesetzt hatte – oder Spaghetti mit Tomatensauce und feinem, geriebenem Parmesankäse dazu oder Pizza quattro stagioni mit einer Karaffe Wein. Bei den genannten Gerichten sind nämlich Eiweißkomponenten mit Kohlenhydraten gemischt – was der Theorie nach zu einer Zunahme führt. Bei weiterem Durchforsten meiner Lieblingsgerichte stellte ich mit Erleichterung fest, dass ich die „Sünden“ an einer Hand abzählen konnte. Es gab also nur einigeSpeise- und Getränke-Mischungen, die nicht in das Trenn-Schema passten. Und das sollte leicht zu ändern sein. Verzichten musste ich auf nichts – nur entmischen und neu zusammenstellen: Das wollte ich probieren.

Und nun zur dritten Gruppe der Speisen und Getränke: Wir nennen die Gruppe einfach „Neutral-Gruppe“. Alles, was hierzu gehört, kann bei den Mahlzeiten zu den Eiweißen und den Kohlenhydraten hinzugefügt werden – ohne Konsequenzen für eine Gewichtszunahme. Als überwiegend vegetarisch essender Zeitgenosse hatte ich also leichtes Spiel, da zur Neutralgruppe alle Salate, alle Gemüse sowie alle weißen Milchprodukte gehören – also Yoghurt, Butter, Sahne, Quark, Hüttenkäse, Feta und die fetten Käsesorten über 60% i.Tr. – wie z.B. Camembert. Die vielen leckeren französischen Weichkäse sollten also mit Brot und Butter eine „richtige“ Neutral-Kohlenhydrat-Kombination darstellen. Und davon soll man noch abnehmen können? Ich werde die Theorie auf die Probe stellen. Alle Fette, Öle, Nüsse und Oliven zählen ebenfalls zur Neutralgruppe.

Ich hatte nun – was meine Verzehrgewohnheiten anging – die drei Speisen- und Getränkegruppen fein säuberlich getrennt aufgeschrieben. Die Überschriften waren unvergesslich in mein Gehirn eingebrannt:

Gruppe E: „Fleisch- und Fisch-OASE mit Käse und Wein“ für die Eiweiße,

Gruppe N: Alle Gemüse und Salate sowie weiße Milchprodukte, Nüsse, Oliven, Öle für die neutrale Beimischung und

Gruppe K: „KaNu-Reise mit Brot und Bier“ für die Kohlenhydrate.

E geht mit N, K geht mit N – nur E und K müssen getrennt werden. Zwischen einer Mahlzeit mit E und einer mit K muss eine Pause von drei bis vier Stunden eingehalten werden – das sollte möglich sein.

Als abhängiger Kaffeetrinker machte ich mir Gedanken über die Milch im Kaffee, denn Milch – und das ist einfach ärgerlich – gehört nicht zur neutralen Gruppe, sondern zur Eiweißgruppe. Ich fand die Lösung: In der Sahne sind überwiegend Fettanteile der Milch, nicht aber die Eiweißanteile, die von der Sahne abgeschieden sind. Wer also nur Milch im Kaffee mag und keine Sahne, darf den Kaffee nur zur Eiweißmahlzeit trinken. Ich beschloss, alle weiteren Ausnahmen als bedeutungslos anzusehen und mit dieser vereinfachten Formel ans Werk zu gehen. Mir war klar, dass ich keine Fruchtsäfte trinken würde, keine Cola und wenig bis keine Süßigkeiten – denn Zucker passt einfach in gar keine „Diät“. Meinen abendlichen „Schmacht“ nach Süßem wollte ich genau beobachten. Der könnte die Trennungsbemühungen zunichte machen.

Ich legte los, stellte mich auf die Waage – 87 Kilo! So viel hatte ich noch nie gewogen. Bei einer Größe von 1,81 hatte ich sechs Kilo zu viel. Selbst mit fünf Kilo weniger läge ich immer noch an der BMI-Obergrenze für Normalgewichtige (BMI = Body-Mass-Index). Vier Wochen vor der Hüftgelenks-OP begann ich mit dem Trennen der E- und K-Gruppe. Gespannt beobachtete ich täglich die Anzeige der elektronischen Waage. Was ich nicht für möglich gehalten hätte – jeden Tag zeigte die Waage 100 bis 200 Gramm weniger Gewicht an, manchmal sogar ein ganzes „Butterpäckchen“.

Was hatte ich schon alles versucht – nichts hatte so konsequent gewirkt wie diese E – K – Trennung. Dabei aß ich viel und alles – außer Schokolade. Und nach zwei Wochen stellte ich fest, dass ich die Schoko-Schublade nicht einmal mehr zwischendurch öffnete (was ich anfangs noch tat). Irgendwie musste die neue Ernährung auf wunderliche Weise auf das Süß-Verlangen positiv eingewirkt haben. Zur OP trat ich vier Wochen nach Beginn der Trennung von E und K mit 81 Kilo an: gewichtsmäßig kein Risikopatient.

Erstmalig seit einem Jahr konnte ich meine Hosen wieder leicht zuknöpfen – ohne am Bund erst ziehen zu müssen. Der Gürtel saß locker, und zwar ein Loch enger als zuvor. Die Fettpolster ober- und unterhalb des Gürtels waren fühl- und sichtbar geschmolzen. Vierundwanzig Butterpäckchen hatte ich verloren – alle an der richtigen Stelle. Auch im Gesicht hatte ich sichtbar gewonnen. „Du siehst gut aus!“ – hörte ich Leute öfter sagen. Schön! Die Methode schien zu funktionieren.

Die Untersuchung meiner Blutwerte (ich mache jedes Jahr einen Blut-Check) ergab eine erstaunliche Veränderung. Seit 1992 lagen meine Cholesterinwerte – wie eingemeißelt – bei 230. Nun – zum ersten Mal – lag der Wert bei 160 Einheiten.

Nach der OP, die gut verlaufen war, blieb ich bei der „KaNu-Reise in die OASE“ -–wie ich mein simples Trennkostprogramm nannte. In den nächsten zwei Monaten verlor ich weitere 20 Butterpäckchen. Bei zwei Gürteln ließ ich – stolz wie Oskar – neue Löcher einstanzen. Eine alte Lieblingshose konnte ich wieder anziehen und Hemden, deren Knöpfe beim Sitzen am Bauch spannten, saßen plötzlich locker. Ich war bei 76 Kilo angekommen – ein wunderbares Gefühl der Leichtigkeit ... Ich ging wieder gerne Klamotten einkaufen. Die frustrierenden Anproben in den Umkleidekabinen mutierten zu angenehmen Ereignissen. Statt „Passt oder passt nicht?“, konnte ich endlich wieder fragen: „Gefällt oder gefällt nicht?“

„Mensch, du hast aber abgenommen!“ Neidische Blicke missgünstiger Zeitgenossen, aber auch anerkennende Worte wie „Du siehst Jahre jünger aus“ oder „Ich hatte einen kranken, humpelnden Oldie erwartet – und jetzt das ...!“

Heute, Jahre später, freue ich mich, wenn ich mich an- oder ausziehe. Ein wohlgeformter Körper belohnt mich vom Spiegel her. Ich habe wieder Taille und einen flachen Bauch. Und nun kommt das Schönste: Ich habe mich niemals zwingen müssen. So leicht war mir Abnehmen nie gefallen. Ich habe inzwischen mein Idealgewicht von 75 Kilo erreicht – knapp fünfzig Butterpäckchen sind weg! Ich esse inzwischen draußen fast normal. Zu Hause bleibe ich bei meinem großen Obstteller mit Yoghurt am Morgen – ohne Müsli! Und abends gibt es z.B. die große Gemüsepfanne mit Fischsteak oder Tofu-Gebratenem mit Parmesan und Weißwein. Mittags drei Scheiben Vollkornbrot mit fettem Käse oder einfach nur mit Butter und Himalaja-Salz. Kaffee mit Sahne schmeckt mir so gut wie früher mit Milch. Mit einer zweiten Kaffee-Pad-Maschine bereite ich mir zwischendurch einen Kräutertee oder grünen Tee – verzeiht, liebe Teetrinker, mein Banausentum. So habe ich jedenfalls den exorbitanten Kaffeekonsum halbieren können. Die vertrauten Brüh-Gewohnheiten haben mir das Teetrinken leichter gemacht. Anstelle des Brotes am Mittag esse ich auch schon einmal ein Schüsselchen Müsli mit Trockenfrüchten und Yoghurt – also K mit N.

Freundin Astrid, die seit Jahren mindestens 20 Kilo zu viel herumschleppt, hat vor zwei Monaten mit der „KaNu-Reise in die OASE“ begonnen. Sie hat inzwischen elf Kilo verloren und fühlt sich total gut. Ihre Tochter ist völlig perplex – hatte doch niemand mehr damit gerechnet, dass die „dicke Astrid“ noch einmal figurbewusst auftreten wird.

Kollege Rainer hat vor drei Monaten begonnen, das KaNu auf die Reise zu schicken: neun Kilo sind inzwischen weg. „Und dabei verzichte ich auf nichts“, wie er lächelnd betont. Immer noch verwundert über das Mirakel des einfachen Gewichtsverlustes erzählt er neugierigen Freunden, die ihn fragen, wie er das denn mache, dass er am Abend drei Scheiben Brot mit fettem Käse isst und dazu zwei Flaschen Bier trinkt – KN ohne E! Es ist ein Wunder, aber es funktioniert. Natürlich nur dann, wenn man Süßes und zuckerhaltige Getränke weglässt.

Die Tochter einer Freundin, die seit Jahren unter ihrem „dicken Hinterteil“ leidet und Tränen des Frustes in den Umkleidekabinen verdrückt, hat in vier Monaten immerhin sieben Kilo abgenommen und ist auf einem guten Weg zum neuen Hosengefühl. In ihrer letzten Mail schrieb sie: „Mein Gesicht ist schlanker und rosiger geworden – mit weniger Unreinheiten. Ich esse viel mehr Gemüse als jemals zuvor und habe keine Magenschmerzen mehr ...“ Bei ihr hat sich ein neues Lebensgefühl eingestellt. Dabei war sie mit ihren 24 Jahren schon auf dem besten Weg, eine missmutige Matrone zu werden.

Die „KaNu-Reise in die OASE“ setzt Impulse für eine mehr gemüse- und obstbetonte Ernährung. Das führt zu einer Veränderung des Säuren-Basen-Verhältnisses, was den übersäuerten Körper in ein neues, gesünderes Gleichgewicht bringt. Im 20. Jahrhundert setzte sich die eiweißbetonte Ernährung immer mehr durch. Täglich Fleisch, Fisch, Eier oder Käse und Wurst zu essen, wurde in den wohlhabenden amerikanischen und europäischen Ländern zur Mode. Zu viel tierisches Eiweiß führt jedoch zu einer Übersäuerung des Körpers. Es war Howard Hay, ein amerikanischer Arzt, der diese Zusammenhänge erkannte und der die Idee von der Trennkost ins Leben rief. Hinter der Trenn-Idee steckt folgende Gedankenverbindung: Das Enzym Pepsin spaltet Proteine (Eiweiße) und Ptyalin spaltet Kohlenhydrate. Werden nun Eiweiße und Kohlenhydrate gleichzeitig dem Körper zugeführt, dann stören sich die beiden Verdauungs-Enzyme bei ihrer Arbeit, da jedes für sich kein optimales Arbeitsmilieu vorfindet. Pepsin braucht nämlich ein saures Milieu und Ptyalin eher ein basisches. Hay, der die Stoffwechselvorgänge noch nicht ganz richtig verstand, folgerte daraus, dass es am besten sei, die beiden Nahrungsgruppen getrennt zuzuführen und jedem Verdauungsvorgang mindestens drei Stunden zu geben, damit die Nahrung vollständig verstoffwechselt werden kann. Unbewusst hebelte Hay damit einen dick machenden Stoffwechsel-Mechanismus aus – wie Sie später noch sehen werden.

Wer die Hayschen Prinzipien genau auf dem Prüfstand untersucht, muss feststellen, dass die Theorie nicht voll schlüssig ist. Hülsenfrüchte sind gleichzeitig eiweiß- und kohlenhydrathaltig – weshalb sie in manchen Trennkostbüchern auch völlig ausgespart werden. Hülsenfrüchte sind aber wichtige Lieferanten essentieller Proteine und Spurenelemente. Fette Käse, aber auch Quark, zählen zwar zur Neutralgruppe, sind aber auch stark eiweißhaltig usw.

Das Trennen von Eiweißen und Kohlenhydraten führt aber insgesamt zu einer gesünderen Ernährung, weil durch die vorgeschriebenen Pausen die Verdauungsvorgänge optimiert werden. In der Regel wird der Anteil von Obst und Gemüse an der Nahrung vergrößert. Und das führt zu einer Verminderung des Säureanteils zugunsten des basischen Anteils.

Es gibt den berühmten Spruch: „Wer heilt, hat recht!“ – und zwar auch dann, wenn die dahinterstehende Theorie teils unlogisch ist. Auch wenn die Theorie, die hinter der Trennkostmethode steht, nicht voll stimmig ist, gibt der Erfolg bei der Gewichtsabnahme dieser Methode recht. Die Erfolge mit der „KaNu-Reise in die OASE“ sprechen für sich. Die Methode ist höchst einfach anzuwenden. Sie erfordert keine Veränderung der Einkaufsgewohnheiten – von Schoko und Limo einmal abgesehen. Die Konsumgewohnheiten müssen nicht völlig umgekrempelt werden – wie das bei so manch einer „Diät“ der Fall ist. Das macht ihre langfristige Anwendung wahrscheinlicher. Dass nebenbei der Obst- und Gemüseanteil etwas wächst, kann niemandem schaden.

Die Methode ist weitgehend un-ideologisch. Sie verlangt keine krampfhaft einzuhaltenden Änderungen der bisherigen Gewohnheiten. Man muss sich nicht kasteien oder einseitig ernähren und braucht keine Pülverchen oder sonstige teure Extras.Und – ganz wichtig – das lästige Kalorienzählen entfällt. Ich möchte an dieser Stelle deutlich machen, dass es nicht „die richtige Ernährung“ für alle gibt und dass keine Theorie den Anspruch erheben kann, die allein seligmachende zu sein. Wer eine neue Methode ausprobiert, wird schnell erkennen, ob sie tauglich und leicht anwendbar ist oder nicht. Wer abnimmt und sich gesund und wohl dabei fühlt, hat vermutlich eine gute Wahl getroffen. Fühlt man sich unwohl oder muss sich zwingen, sollte man schnell wieder Abstand davon nehmen. Im Übrigen empfiehlt es sich selbstverständlich, einen Arzt aufzusuchen, wenn man gänzlich neue Wege in seinen Ernährungsgewohnheiten einschlagen möchte.

Die folgende Abbildung zeigt das dem Buch beiliegende Klappkärtchen, das die vereinfachte Trennung von Eiweiß- und Kohlenhydratgruppe anschaulich darstellt.

Sie werden feststellen, dass Sie nach wenigen Wochen die „Philosophie“ der E- und K-Trennung verinnerlicht haben. Sie werden vielleicht noch den ein oder anderen „Fehler“ bei der Umsetzung machen. Das ist aber völlig harmlos – wenn Sie nur grundsätzlich an der Trennung festhalten. Sie können hier im Prinzip mit dem Lesen aufhören. Wenn Sie mit dem Einsatz der beschriebenen Trennkost Erfolg haben – dann nämlich haben Sie wahrscheinlich noch keine Suchtmechanismen aufgebaut.

Wenn Sie aber feststellen, dass Ihnen immer wieder Rückfälle passieren, oder dass Sie vom „Schmacht“ nach Süßem oder besonders Fettem überwältigt werden, dann empfehle ich Ihnen, auch die nächsten Kapitel zu lesen, in denen es um die psychodynamischen Druck-Komponenten geht, die uns aus unserem Unterbewusstsein immer wieder attackieren. Ich verwende zur Erklärung dieser Dynamik gern das Bild vom Reiter auf dem Pferd. Das starke Pferd entspricht unserem Unterbewusstsein, der Reiter dem Bewusstsein. Ist der Reiter abgelenkt, unsicher, ängstlich oder gar panisch, hat er sein Pferd nicht mehr im Griff. Wenn unser Bewusstsein das Unbewusste nicht mehr kontrollieren kann, wenn es mit ihm im Kampf steht, wenn es Zwang ausübt oder die Zügel schleifen lässt, dann wird das Pferd zügellos. Zügellose Fress-Attacken sind im Sinne dieser Analogie auf einer vertieften Ebene so besser verstehbar. Wenn man aber nicht weiß, auf welchem Pferd man sitzt, wie es in früheren Zeiten falsch traktiert worden ist, welche verdrängten Aggressionen in ihm stecken – kurz: welchen druckvollen Prägungen es ausgesetzt war, dann kann man es nicht „beherrschen“.

Da ich weder Koch noch Ernährungsberater bin, sondern Psychoanalytiker mit langjähriger therapeutischer Erfahrung und viel Erfahrung mit falschem und weniger falschem Essen, möchte ich mein spezielles Wissen in diesem Büchlein vorstellen und Sie, liebe Leserin und lieber Leser, auf völlig neue Weise an Ihr problematisches Essverhalten heranführen. Ich möchte Sie befähigen, als Reiter(in) auf Ihrem Pferd die Kontrolle zurückzugewinnen – ohne zu kämpfen, ohne zu zwingen oder auf manipulative Weise Ihr Pferd übertölpeln zu wollen. Ein zu stark kontrolliertes Pferd wird nämlich im unbeaufsichtigten Moment einfach durchbrennen.

Genau so kommt es zu den Attacken, die Sie nachts zum Kühlschrank locken, zum Leeressen eines vollen Tellers verleiten oder zum Aufessen von Resten animieren – obwohl Sie sich jedes Mal kurz danach darüber grämen. So kommt es auch zum falschen Einkaufsverhalten. Anstelle der einfachen Tafel Schokolade kauft man die 200-Gramm-Tafel oder nimmt die große Vorratspackung der geliebten Süßigkeit, die uns natürlich auf Griffhöhe aus den Supermarktregalen anlacht. Im Gegensatz zur Vorteilspackung Zahnpasta können wir die Großpackung Mohrenköpfe oder die Riesenpackung Weingummi auf einen Rutsch wegputzen. Deshalb bietet die Industrie keine Großpackungen Zahnpasta an – aber ganze Bündel oder Pakete mit Schokoladen oder Pralinen. Wenn wir im Supermarkt vor dem Regal stehen, greift das gierige Pferd in uns zur Großpackung, während der „vernünftige“ Reiter ausrechnet, dass hundert Gramm in der Großpackung erheblich preiswerter sind. Am Abend – im Fernsehsessel – gewinnt das Pferd natürlich. Über diesen ungleichen Kampf zwischen dem zu stark gezügelten Unbewussten und dem schwachen Bewussten werde ich so eingehend berichten, dass Sie eine klare Vorstellung über Ihre innere Situation bekommen werden.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim gemeinsamen Eindringen in die Tiefen des persönlichen Unbewussten. Ich hoffe, dass es bei Ihnen einige Male „Klick“ machen wird und dass Sie Parallelen zu Ihrem eigenen Verhalten entdecken werden. Und Sie werden begreifen, dass es nicht wirklich um Ihr Essverhalten, sondern um Ihr allgemeines Problemlösungsverhalten geht. Wenn Sie – statt eine Faust in der Tasche zu machen – sich einmal getrauen, auf den Tisch zu hauen, dann haben Sie die wahren Motive Ihres Essverhaltens neu geformt. Solange Sie aber essen, statt ihre unbequeme Meinung deutlich zum Ausdruck zu bringen, werden Sie diese Dynamik nicht verstehen.

Reiter und Pferd müssen sich gegenseitig mögen und respektieren. Dann gibt es kein Ausrasten mehr. Dies ist eine sichere Erkenntnis der Psychodynamik.

Wir müssen diesen Teil der Beschäftigung mit unserem Unbewussten noch ein wenig nach hinten verschieben, denn zunächst möchte ich Ihnen noch einige medizinische Begründungen dafür geben, warum das Trennen von Nahrungsmitteln in unserem Körper überhaupt so funktioniert, dass wir abnehmen können.

---ENDE DER LESEPROBE---