AMERICAN HOTDOG

DER TRAUM JEDES WÜRSTCHENS? EINMAL HOTDOG SEIN! ABER BITTE NUR AUF DIESE ART: WEICH GEBETTET AUF EINEM BRÖTCHEN, GECREMT MIT SAMTIGER MAYO. DAZU EIN KNACKIGER SIDEKICK: MR. COLESLAW? WIE NETT, SIE KENNENZULERNEN!

FÜR 4 PERSONEN

FÜR DIE SENFSAUCE (CA. 200 ML)

1 Bund Dill

100 g grober Senf

100 g cremiger Honig

2 EL Olivenöl

Salz

FÜR DEN SELLERIE-MÖHREN-SALAT

300 g Knollensellerie

1 Möhre

1 EL Zitronensaft

3 EL Mayonnaise (fertig gekauft oder selbst gemacht, >)

2 EL Crème fraîche

Salz

FÜR DIE RÖSTZWIEBELN

2 Zwiebeln

3 EL Mehl

1 EL edelsüßes Paprikapulver

200 ml neutrales Pflanzenöl

Salz

AUSSERDEM

3 Stängel glatte Petersilie

4 Brühwürstchen (z. B. Wiener, Frankfurter)

4 Hot-Dog-Brötchen

ZUBEREITUNGSZEIT: 40 MIN.

PRO PORTION: CA. 765 KCAL.

1 Für die Sauce Dill abbrausen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Senf und Honig glatt verrühren, das Olivenöl unterschlagen, den Dill untermischen. Die Sauce salzen und kalt stellen.

2 Für den Salat den Sellerie und die Möhre schälen. Beides erst in möglichst dünne Scheiben, dann in sehr feine Stifte schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen. Mayonnaise und Crème fraîche verrühren, unter die Gemüsestifte mischen. Salat mit Salz würzen.

3 Die Zwiebeln schälen und in 3 – 4 mm dicke Ringe hobeln. Mehl mit Paprikapulver mischen, die Zwiebelringe darin wälzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Nach und nach überschüssiges Mehl von den Zwiebeln abschütteln und die Zwiebeln portionsweise im Öl bei mittlerer Hitze in 3 – 4 Min. goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen. Die Pfanne kurz vom Herd nehmen.

4 Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und trocken tupfen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, Petersilienblätter in dem Zwiebelfett in 20 – 30 Sek. knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5 In einem Topf Wasser aufkochen. Topf vom Herd nehmen und die Würstchen ins Wasser geben, Deckel leicht schräg auflegen. Würstchen in 5 – 10 Min. heiß werden lassen. Die Brötchen nacheinander auf einem Toaster erhitzen, in einem Küchentuch warm halten.

6 Die Brötchen längs ein-, aber nicht ganz durchschneiden, aufklappen. Mit Salat und jeweils 1 gut abgetropften Würstchen füllen. Darauf etwas Senfsauce, Zwiebelringe und Petersilie geben.

BUDENZAUBER

MAL EBEN AUF DIE SCHNELLE EINEN HAPPEN NEHMEN. IN DIE WURST BEISSEN. SENF ABSCHLECKEN. IN DIE SONNE BLINZELN. VON NEBENAN WEHT CURRYDUFT. DER TYP AM STEHTISCH LÄCHELT. UND DIE BUDENFRAU BRUTZELT BULETTEN. UND BEI REGEN? ZU HAUSE DIE PFANNE SCHWENKEN, DEN NETTEN TYP EINLADEN UND EINE BULETTEN-PARTY SCHMEISSEN!

DIE GUTE ALTE CURRYWURST

ALTE FREUNDE SIND HALT UNERSETZLICH! SIE PEPPEN UNS AUF, WENN WIR UNS DOWN FÜHLEN. SIND FIX ZUR STELLE, WENN UNS WAS FEHLT. UND DAS TOLLE: SIE ZEIGEN BISS, WENN’S DRAUF ANKOMMT.

FÜR 4 PERSONEN

1 Knoblauchzehe

3 EL Sonnenblumenöl

2 EL scharfes Currypulver

100 g Tomatenmark

1 Dose passierte Tomaten (400 g)

¼  l Ananassaft

3 EL Weißweinessig

1 Sternanis

1 Nelke

1 Lorbeerblatt

4 leicht geräucherte, gepökelte Brühwürste (nach Belieben nur mit Schweinefleisch oder mit Rindfleischanteil)

Salz

AUSSERDEM

Weißbrot zum Servieren

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN.

PRO PORTION: CA. 545 KCAL.

1 Für die Sauce den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. In einem breiten Topf 1 EL Öl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten, aber nicht braun werden lassen. Das Currypulver und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.

2 Dann die passierten Tomaten, den Ananassaft, den Essig und die Gewürze mit in den Topf geben. Alles aufkochen und offen bei mittlerer Hitze in ca. 8 Min. sämig einkochen, dabei ab und zu umrühren.

3 Inzwischen restliches Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Darin die Brühwürste rundherum bei mittlerer bis starker Hitze in 5 – 8 Min. kräftig braun braten. Dann in der Pfanne warm halten.

4 Sternanis, Nelke und Lorbeerblatt aus der Sauce nehmen, die Sauce mit Salz würzen. Die Würste auf vier Teller geben und in dicke Scheiben schneiden, die Sauce darüber verteilen. Gleich mit Brot servieren.

TIPP

Wenn der Fastfood-Heißhunger so richtig groß ist, gibt’s zur Currywurst natürlich herrlich knusprige Pommes frites anstatt einfach nur Weißbrot. Wie Sie die goldbraunen Kartoffelstäbchen selber machen? Einfach > aufschlagen!

Ein wahres Highlight für jeden echten Fan: Bei www.currywurst-berlin.com kann man nicht nur verschiedene Würste mit und ohne Pelle bestellen, sondern auch fertige Saucen, Currypulver, Bier und Zubehör für die Zubereitung.

SÜSSSAURE PAD THAI

THAI-FASTFOOD MIT EINEM GOODIE OBENDRAUF. DENN BRATNUDELN SIND ANTI-STRESS-NUDELN. SCHON WENN SIE IN DER PFANNE RÖSTEN UND GOLDBRAUN WERDEN: DAS REINSTE VERGNÜGEN. DAZU FRISCHE KRÄUTER: EIN SEELENSCHMAUS FÜR AUGEN UND GAUMEN!

FÜR 4 PERSONEN

250 g Reisbandnudeln

250 g fester Tofu

3 Frühlingszwiebeln

100 g Mungobohnensprossen

3 Knoblauchzehen

50 g gesalzene, geröstete Erdnüsse

1 Bund Koriandergrün

2 – 3 große, saftige Limetten

4 Eier (Größe M)

5 EL neutrales Pflanzenöl

60 ml Fischsauce

2 EL Rohrohrzucker

Salz

AUSSERDEM

Fischsauce und süßscharfe Chilisauce (fertig gekauft oder selbst gemacht, >) zum Servieren

ZUBEREITUNGSZEIT: 40 MIN.

PRO PORTION: CA. 610 KCAL.

1 Die Nudeln nach Packungsanweisung einweichen, dann in ein Sieb abgießen. Den Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

2 Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Sprossen waschen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und grob hacken, die Erdnüsse ebenfalls grob hacken. Den Koriander abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. 1 Limette vierteln, die restlichen Limetten auspressen (es sollten 60 ml Saft werden). Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.

3 Einen Wok auf dem Herd stark erhitzen, dann 2 EL Öl hineingeben und durchschwenken. Tofu darin rundherum in ca. 3 Min. hellbraun braten, herausnehmen und auf einen Teller geben. 1 weiteren EL Öl in den Wok geben. Verquirltes Ei dazugeben und stocken lassen, nach ½  Min. wenden und nochmals ½  Min. braten. Mit dem Pfannenwender in Stücke teilen und zum Tofu geben. Wok mit Küchenpapier gründlich auswischen.

4 Das übrige Öl im Wok erhitzen. Die Nudeln, den Knoblauch und die Sprossen dazugeben und ca. 1 Min. bei starker Hitze braten. Limettensaft, Fischsauce und Zucker unterrühren und alles ca. 4 Min. unter Rühren weiterbraten. Die Hälfte der Erdnüsse und Frühlingszwiebeln mit dem Tofu und dem Ei unterrühren, kurz erhitzen. Mit Salz würzen.

5 Die Pad Thai auf Tellern anrichten und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Erdnüssen bestreuen. Mit dem Koriander garnieren. Mit den Limettenvierteln, Fisch- und Chilisauce servieren.

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